|
ALMIBAR
DE MENTA Y FRUTOS ROJOS CON ALOE VERA
Estamos en plena época estival, el calor aprieta y los postres
frios y nutritivos son una opción para combatir el calor,
hidratarse y tomar vitaminas, iniciamos la nueva sección
de cocina con Aloe Vera con un fresco, nutritivo y refrescante
postre, almibar de menta con frutos rojos y Aloe Vera.
Este
suculento postre en la receta original no lleva Aloe Vera,
pero puede combinarse perfectamente para añadir las propiedades
del Aloe Vera en fresco con el resto componentes, es una
forma de añadir a recetas de cocina el Aloe sin que pierda
sabor la receta.
Ingredientes
a utilizar:
1 kg de Azucar
1 litro de agua
2 pencas peladas de Aloe Vera
750
gr. de fresas
750 gr. de cerezas
300 gr de moras 300 gr de arandanos
300 gr de grosellas
Una rama de menta
Los ingredientes según esten a su disposición, se pueden
variar o poner unos en vez de otros, eso depende de la facilidad
para encontrarlos, ahora bien los originarios de la receta
son deliciosos mezclados con almibar de menta y se pueden
combinar con cantidad de helados, luego en la preparación
y presentación del postre lo iremos detallando mejor.
Preparación
del Postre
Primero
pelamos el Aloe Vera, le quitamos las espinas laterales
y le quitamos también la piel, una vez hecho esto lo pasamos
bien por agua para quitar la aloína y lo partimos en daditos
pequeños y lo ponemos en un bol de gran capacidad, 4 ó 5
litros.
Luego
limpiamos el resto de la fruta, las cerezas se pueden echar
enteras pero es un detalle para los comensales quitarles
el hueso y partirlas por la mitad, las fresas también se
trocean algo según nos guste, el resto de frutos rojos no
es necesario partirlos o trocearlos. Se echa todo en el
bol que hemos puesto el Aloe vera.
Para
hacer el almibar ponemos agua en el fuego junto con el azúcar,
es importante no llevarlo a la ebullición porque sino en
vez de almibar no saldría un caramelo y queremos hacer otra
cosa diferente, más liquida. Cuando lleve un tiempo y veamos
que esta el agua mezclada perfectamente con el azúcar y
la consistencia sea como el almibar, es decir bastante líquido,
ponemos la menta durante un tiempo para que infusione, igual
que hacer una infusión pero sin hervir, solo se necesita
que el almibar esté caliente, a modo de té moro, la menta
liberará su sabor por todo el almibar, dejando un gusto
a menta fresca.
Retiramos la rama de menta cuando ya haya infusionado durante
unos 10 ó 15 minutos, echamos todo el almibar en el bol
que hemos puestos todos los frutos y el Aloe Vera, dejamos
que enfrie, y cuando haya bajado su temperatura lo ponemos
en el frigorífico.
Como
servir el postre
Hay
gente que no quiere añadirle nada más, por si mismo es riquisimo
el postre con un sabor a menta y los frutos y el Aloe Vera
al dente, es decir estan casi crudos, algo hechos por el
exterior pero basicamente crudos al mascarlos, tiene un
alta grado de frescura y está bastante tierno todo.
Hay
otras personas que este tipo de postres les gusta acompañarlos
con helado, un helado de nata o vanilla son adecuados para
mezclar con el postre, eso depende de los gustos individuales
de cada uno.
A
la hora servirlo una recomendación que damos es sacar 15
minutos antes la raciones que vamos a consumir ese día,
mas que nada para que no estén muy frios el almibar y los
frutos que lleva, más aun si lleva helado, la sensación
de frio aumenta, con el helado es suficiente.
FUENTE:
http://www.aloe-vera.es
La
receta original es cortesía de: Sabin Arana Beaskoetxea
Jefe Cocina Restaurante Jolastoky
|